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365日早餐记 ~ 一物一回忆,老上海的粢饭卷(1/8)
材料准备:昨晚的半碗剩饭,未具体称重。传统粢饭卷的用料比例糯米和大米2:1,泡洗干净后,糯米需提前泡4个小时,大米泡1个小时。再入电饭锅煮成米饭备用。需要注意的是加的水量比平时要少一些,这样做的粢饭卷吃起来更有嚼劲。 其他材料:鸡蛋1枚,红豆沙馅(也可以加入自己喜好的其他馅,如油条、榨菜、肉松或海苔等)及少许的黑芝麻。
鸡蛋摊成薄鸡蛋饼,尽量先将鸡蛋打散。
在案板上铺一张保鲜膜,均匀撒上少许的黑芝麻。
将勺子沾上少许的凉开水,主要是为了防粘米饭的。将米饭一点点铺平在保鲜膜上。需注意的是一定要压实压紧,后面卷起来的时候才不会散。
将鸡蛋饼平铺在米饭上,为好看也可以将鸡蛋饼切成米饭块大小的方形。
铺馅料。喜欢啥放点啥就行,冰箱里就有红豆沙馅,也就这个了。但需要铺薄层,以方便后面好卷起来,不至于厚厚一大卷。
慢慢卷起,需要边卷边捏实。若有寿司卷帘会更方便些。两边再捏紧,就完成咯~,就是这么简单。我为了摆盘好看,切成了卷,但其实就这么大个的直接咬着吃更有劲。切开时,米饭也比较容易散开,完全没那个嚼劲了。
Day 9 早餐打卡 粢饭卷+苹果+火龙果+玉米粥 今天的颜值一般般,红色火龙果染红了黄苹果片~不喜欢