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秋意浓·法式苹果派马卡龙#马卡龙·奶油蛋糕看过来#(6/36)
先做焦糖苹果，准备好食材
苹果去皮切丁
锅中放入黄油和黄糖
待黄油和糖融化冒泡泡
放入苹果丁和盐
不停翻炒至汤汁收干浓稠，苹果变软
盛出晾凉备用
制作法式马卡龙：杏仁粉和糖粉混合拌匀
细砂糖和蛋白粉混合搅匀
蛋白放入无水无油的打蛋盆里
先用打蛋器打粗泡，加入一半的细砂糖蛋白粉混合物
继续打发到蛋白蓬松变白后加入剩下的糖混合物的一半
剩下的糖混合物加入红色粉搅匀
放入打发到有清晰纹路的蛋白霜中继续打
打至硬性发泡即可
有小尖角
杏仁粉混合物中分次加入蛋白霜
翻拌均匀
可以流动的缎带状即可
装入装有1cm圆口裱花嘴的裱花袋中
均匀挤在烤盘上，晾至表面结皮，放入预热至150度烤箱中下层烤15分钟即可
肉桂酱：奶油芝士、黄油、糖粉放入搅拌盆中
打发至蓬松发白
加入肉桂粉
搅拌均匀
加入淡奶油
搅拌均匀
装入裱花袋
烤好的马卡龙晾凉从硅胶垫上取下，一片上挤上肉桂酱，中间空心部分填入苹果馅
盖上另一片饼皮
金色粉加白朗姆酒调成金色色膏
用刷子刷在马卡龙上即可
秋意浓浓的苹果派小马就完成啦
色彩的碰撞
油亮的皮肤
丰韵的口感和味道