水果裱花蛋糕的做法_菜谱

蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀加入玉米油、牛奶搅拌，低粉过筛，Z型搅拌，直至没有颗粒。

蛋清放置无油无水容器打至硬性发泡，开始时放几滴柠檬汁，中速打发，有点鱼泡状加入三分之一砂糖，高速打发至雪糕状加入三分之一糖，继续打发，最后加入剩余糖中速打到硬性发泡。

蛋白分两次和蛋黄粉融合，炒菜手法搅拌，然后倒入蛋糕模，离开桌面震一次，放进预热后的烤箱，上130度，下120度，烤50分钟，取出来倒扣20分钟。

奶油倒进容器，容器底下放冰块，中速打奶油，加糖，高速打发，再加糖，中速打发。奶油装进裱花袋，加上五瓣裱花嘴，裱花，摆水果，出品。