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俄罗斯提拉米苏#异国美食#(27/28)
首先将低筋面粉称重。
黄油称重好室温软化。
准备好,甘汁园幼砂糖,蜂蜜。
将砂糖称重。(如果喜欢偏甜一点的,可以适当增加糖量,120g也可以) 使用幼砂糖,比普通白砂糖更易融化,甘汁园的这款颗粒均匀,口感清甜,除了适合做烘培,日常凉拌调味都比较好用。
将幼砂糖,黄油,蜂蜜放入器具中。
将其隔水融化,需要一点耐心哈,因为砂糖融化比较慢。
用硅胶铲,搅拌,直到砂糖融化停止。
融化后加入苏打粉,搅拌均匀无干粉。
再加入鸡蛋。
用手动打蛋器充分抽打均匀,融为一体!
筛入低筋面粉。(不可以省略)
拌成面团,装入保鲜袋或者保鲜膜中,放入冰箱,冷藏30分钟。
30分钟后取出面团,分割8等份,揉圆。
准备两张油纸,下面垫一张,放上一小块面团,上面盖一张油纸,用擀面杖擀圆,之后用6寸模具压在饼皮上,用牙签沿着模具划一圈,要划断开哈。
将模具取下,成为一个大圆饼,再用牙签在饼皮上扎出小孔,边角不需要取下来,如图。
把饼皮移到烤盘上,入烤箱中层,上下火175度烤6分钟。(具体温度按自家烤箱性能另定)
烤好后把边角取下,放在旁边备用,大圆饼干放烤网上晾凉,依次烤好。
准备馅料,奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。
将奶油奶酪倒入无油无水的器具中,加入糖粉打至细腻,再加入淡奶油,继续电动器打发至出现纹路即可。
烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎,或者放食品袋里用擀面杖擀碎。
饼干碎准备好放旁边备用。
取一块饼干,涂抹一层打发的奶油奶酪,
撒上一层饼干碎,再叠加一张圆饼干,就这样一块饼干,一层奶油,一层饼干碎,把饼干做完结束。
最后涂抹奶油奶酪。
再撒上饼干碎,可以多撒一些哈!表面被饼干碎包裹,如图。
冷藏好了切开了呦~
超级好吃!
我要开动喽~