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石榴戚风蛋糕(1/18)
食材称好备用。
石榴籽压汁取80克备用。
盆里无水无油，分离蛋清与蛋黄。
蛋黄里加入盐和分量内的10克白砂糖。
搅拌均匀后倒入石榴汁。
继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
呈“Z”字搅拌均匀无颗粒。
蛋清里滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入，高速打发蛋白。
提起打蛋器出现直立的尖角就打发好了。
分一半蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
倒入余下的蛋白中继续翻拌。
翻拌好后倒入中空模具中，在台面上镇几下，镇出气泡。
ACA北美电器ATO-E43A烤箱提前预热：上115度，下120度，放中下层，烘烤60分钟。最后15分钟调整温度上下150度至烘烤结束。
出炉后倒扣晾凉脱模，淋上酸奶撒石榴籽点缀即可。
成品图。
细腻柔软，清香四溢。
成品图。