番茄切丁，油烧开中火熬出汁，加胡椒粉提鲜，加蒜粒，炒到上图后上碟备用。

炒过番茄的锅不用洗，放入蒜粒，猪肉切片下锅炒（多油），猛火炒到金黄、肉质干脆后加入之前的番茄，中途加料酒炒（可以看到火锅）继续大火炒到收汁，加盐（觉得太酸可加糖）。

上碟就长这样，番茄变成番茄酱：