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牛腩萝卜煲汤(11/12)
牛腩洗净切块,我把筋膜几乎都去掉了,买的一斤多肉,去完就剩下400克左右。
白萝卜半根,切块。
切些姜片和大葱段,再切一些葱末备用。
牛腩冷水下锅,加葱段和姜,开大火,煮出血沫,用勺子捞干净。
另起火,放油,油热后下入葱末和姜,煸香。
牛肉煮好后直接捞出下锅。
加料酒,适量酱油,翻炒。调料炒匀,炒出香味即可。
砂锅放足量水,水热后,放入炒香的牛腩。
放入葱段,姜片,加了几粒大料(花椒大料或香叶随自己口味添加) 水要放足,中途不要加水。小火煲一个半小时。
最后加入白萝卜,再煲20-30分钟,萝卜能咬动即可。
出锅前撒盐,盛出后淋上一些葱花点缀。
我不是很喜欢使用高压锅,虽然很短时间就可以完成,但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。