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糕一三班——超软布里吐司(2/9)
先将烫种搅拌至无面粉颗粒待凉冷藏一夜；将中种面团搅拌至无酵母颗粒，面团表面光滑，冷藏12小时发酵。第二天将主面团所有材料（黄油除外），烫种，中种放在一起搅拌至8成扩展，再加入打发的黄油一起搅拌至完全扩展状态。
然后取出搓圆做基本发酵，温度28~30℃，湿度68~70%，时间30分钟。
发酵好的面团取出。
从碗里倒出来。
然后分割。
直接搓圆放进土司盒做最后发酵，发酵温度30~35℃，湿度70~75%，时间60~70分钟。
发酵至模具8成满时取出。
先在表面刷一层蛋液，然后如图所示在表面挤一层墨西哥酱，最后送进烤箱烘烤。参考温度上火150℃，下火190℃，参考时间38~40分钟。
烤好的面包出炉待凉，然后食用。