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蔓越莓牛奶吐司(4/18)
准备以上材料
加入蛋白
倒入110g牛奶
筛入面粉
倒入白砂糖、酵母,然后搅拌均匀,用手轻轻揉团(若面团沾手,可再次加入适量的高筋面粉)
成团后加入融化好的30g黄油,继续揉面(体力活,时间较长!嫌麻烦可以买自动揉面机)
揉面到可以扯出薄膜,不轻易破洞就算完成啦
将面团放入盆中
盖上保鲜膜发酵1个小时(因为我是秋冬季做的,室内温度不高,所以发酵时间比较长,夏天发酵一般30-40分钟就可以了)
1.面团发酵好后,手指沾面粉戳一下面团,戳出来的洞不回缩就算发酵好啦 2.将面团分3-4份,盖上保鲜膜再次发酵20分钟
取一面团,揉一下,擀成牛舌状
由下往上卷
然后把卷好的面团(两个卷口朝上下)再次擀成牛舌状,撒一层蔓越莓干,接着从下往上卷起来
放入吐司磨具中,最后一次发酵,时间大概是20-30分钟,面团膨胀到原来的1.5倍即可 (预热烤箱--上下两层温度180-190度)
发酵好的面团,表面刷上一层黄油
烤箱预热好了之后。把发酵好的吐司放进去烤箱,上下温度180-190度,烤35分钟,中途10分钟的时候,吐司表面上色了,拿锡纸或者油纸盖在吐司上,继续烤
烤完后,立马拿出来,在吐司表面趁热再刷一次黄油,然后脱模,放着晾凉,撕开里面会拉丝哦,奶香味十足
成品