把后肘(肥肉)切掉，炒菜去， 留(瘦肉)切条，放碗里备用调味 碗里加入（料酒）（耗油）（盐）（玉米淀粉）（鸡蛋）搅成糊糊看不清肉肉为止 腌5分钟即可 起锅烧油，不需要太多，浪费，能沒过肉就差不多啦（如果你家油矿就另当别论了） 油温（五成热）下锅炸（如果不知道多热就 把一个肉下去试试冒泡就可以) 炸到浅黄捞出，在回锅复炸一下，出锅！！ 香喷喷，贼好吃啦