食材准备
8两大基围虾 /1斤蒜瓣 / 豆豉 /干辣椒 /青红椒 /辣椒面 /生抽 /鸡粉 / 美极鲜酱油 /姜葱 /糖
01、-处理食材-
将1斤蒜瓣切成蒜粒，洗净后吸干水分，
这一步可去掉蒜的苦味，并防止炸后发黑。
想偷懒到不剥蒜的人，我就不为难你了：
蒜：面包糠 = 2 : 1
轮到处理虾啦~ 诶诶…… 别开背！
我们这次， 开 虾 肚 ！
这样炸出来的虾，虎背熊腰~
视觉效果超震撼！更重要的是，虾壳会更脆！
Step1.剪去虾头
炸蒜中的酶成分会使虾变黑，所以先炸虾，后炸蒜！
02、-油炸-
油温烧热，感到烘手且热气消散时，放入虾。
炸1分钟至微黄，将虾捞起，接着开大火将油温升高，复炸20秒即可。
炸蒜前，记得开中小火降油温，等蒜浮起、颜色微黄时立马捞出。
炸蒜放凉，混合3茶匙辣椒面、1.5茶匙鸡粉，
就是一份香喷喷的避风塘炒料啦！
以下计量单位：
以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
03、-调味-
将1茶匙姜葱末、20颗豆豉、干辣椒和青红椒
（按个人口味）放锅里煸香后，放入虾翻炒。
再加入调味：3汤匙生抽、1汤匙美极鲜、
1.5茶匙鸡粉、3茶匙糖。
掂锅翻炒均匀！
虾够不够入味，全看手速！
轻轻翻动，让虾与炒料充分接触后即可。
避风塘炒虾一出锅，香气就在厨房里极速爆炸！
周围其他大厨们都忍不住吸口气、瞥一眼……
蒜香、豆豉香、辣椒香快要溢出屏幕！
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