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超健康的无油枣糕(3/16)
利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
红枣去核之后用厨房剪刀剪成小块。
红枣碎加入朗姆酒、牛奶，浸泡5个小时以上。
这是浸泡好的红枣，完全吸收了牛奶液。
将红枣用料理机打成泥，不需要特别细腻，留一点点红枣碎口感更好。
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入红糖A，隔水加热搅拌到蛋液浓稠。
加入红枣泥和蜂蜜，搅拌均匀。
核桃去壳敲碎。（我刚好没核桃，用了腰果）
核桃碎加入到红枣泥中，一样搅拌均匀。
.红糖先过筛，这样方便后面的打发。
.红糖B分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜是小尖勾状态。
将蛋黄糊分2次加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
模具垫上油纸，将蛋糕糊倒入模具中。
送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤30分钟。最后10分钟盖上锡纸，防止上色过深。
.出炉之后摔几下模具，提起油纸，取出蛋糕，放在烤网上晾晾即可。