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红烧肉炖大白菜(4/8)
五花肉焯一遍,凉水下锅煮至开锅,再煮2分钟,捞出。
锅内放油和冰糖熬制焦糖色
下五花肉翻炒,加料酒、老抽,翻炒上色,加葱段、姜片。
倒入热开水,加炖肉料包,一勺盐,小火炖1小时。 如果有高压锅,此步倒入高压锅中,保压20分钟即可。
大火敞盖收汁
当收汁差不多之后 加入切好的大白菜,盖上锅盖闷一会,白菜就开始慢慢脱水软化。
拍一些蒜,喜欢辣的可以切一些辣椒,加入锅中翻炒,尝一下味道,适量放盐。
加一点醋和味达美,翻炒几下就可以出锅啦…