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日式咖喱鸡排饭(18/23)
米饭蒸熟备用。
胡萝卜，土豆洗净去皮后切滚刀块，青豆提前解冻，洋葱切条备用。
鸡胸肉剃筋膜，用刀背轻拍几下，如果大鸡胸可从中间一分为二，太厚不易炸熟。
将处理好的鸡胸肉放入碗中，加适量的盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
将土司切去四边后搓成面包糠备用。（也可买现成袋装的）
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
将腌制好的鸡胸肉表面薄薄包裹一层裹炸粉（也可用生粉+玉米淀粉代替）。
然后均匀裹一层蛋液。
再放入面包糠中。
均匀裹一层面包糠。
锅中倒入宽油（炸东西油要多一些），用金龙鱼花生油做炸食口感酥脆，特别香。
开火将油温加热至5成热时下入裹好面包糠的鸡胸肉。
炸定型后注意翻翻面（一定要再炸定型后再翻面，要不鸡排容易脱壳）。
炸至鸡排外表颜色金黄焦脆后沥油捞出。
另起锅，倒入适量的油烧至7成热。
下入胡萝卜，土豆和青豆翻炒一下。
炒至土豆边沿变得有透明感时加入洋葱。
然后加入适量的温水。
炖煮至土豆完全透明状后加入一块咖喱。
继续大火煮至汤汁浓稠即可。
将炸好的鸡排切开摆入碗中，将咖喱浇在米饭上，最后撒点欧芹碎装饰。
一碗简单美味的咖喱鸡排饭就完成了。
成品。