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过油肉(2/11)
一勺淀粉，两勺面粉，基本是这个比例，我买的肉多了，就多调一点糊。
打一个鸡蛋，半勺盐。是那种调料罐带的小勺子。
加少量水，搅拌均匀，起码筷子能挂起糊来。
下入肉片，多搅搅，搅拌均匀。
热锅冷油，油温六成热，下一片炸一下。
多下点，小火炸至两面金黄，捞出控油。
下蒜薹，开大火炸1分钟左右。捞出控油。
热锅冷油，少来点油，下入葱蒜，来少许花椒粉，爆香。
下入炸过的肉片，翻炒均匀。
下蒜薹，木耳，一勺生抽，两勺陈醋，少许盐，翻炒均匀。
出锅，来一杯杨梅酒，拌点折耳根开吃。