安装App
【槟城虾面】Harmee(13/19)
先把虾壳虾头洗净滴干水备用。
猪骨汆烫洗净。在一口大锅里加入大半锅水 (15-18杯左右),加入猪骨熬20分钟。
在另外一口锅里倒入一杯半的油,把虾壳和虾头炸酥。
把炸好的虾壳和虾头取出放到煮猪骨的锅里继续熬煮一个半小时,这个时候空气里都是很好闻的味道。
一个小时半之后,把虾壳和带肉的骨头捞出,把煮熟的肉剥下备用。
高汤好了。
这个时候准备面食材.把米粉温水泡好,油面条弄散,
蕹菜(通心菜)洗净掰段。豆芽洗净。
鸡蛋煮好剥开壳切四瓣,
把肉骨头上的肉剥下备用。
准备炒制辣椒酱,把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱(belachan)用搅拌机搅拌成糊,然后在锅子里下6大匙的油,把辣椒酱炒香。
留下2大匙的辣椒酱在锅里,加入虾仁煸炒熟,备用。
开始对高汤调味,下3-4大匙熬好的辣椒酱、
冰糖(椰糖)、
虾膏
鱼露。(可根据口味调整。)
分别把米粉和面条、空心菜和豆芽烫熟,白水蛋剥壳切半。
把材料在碗里摆好。注入滚烫的汤头、撒上一点葱酥,好吃的马来槟城虾面好啦!
这,才是我思念的家乡的味道哪。。。