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牛肉粒千层饼(低油快手早餐饼)(7/21)
准备好牛胸肉和其他食材
切肉粒后准备面粉和水
省时的牛肉粒主要是先切成小粒,再迅速地剁几下让肉松散些即可,状态如图。
把调味料捣碎
腌肉粒10分钟左右,此段时间用来和面。
肉粒状态
面粉开窝加入酵母和水
揉面开始时较黏手,不要太使劲,揉70-80下,可少许加面粉减少黏手。
揉至三光可以开始擀面皮。不需要醒,酵母是为了烤时变松软,吃起来口感好。
来面皮1-2毫米厚,加干粉防止黏台面,这张饼约30×40厘米。
铺肉粒,留左上角空着。
刷薄油。
切开空着的四分之一面皮对折。
再对折
再对折
清理边口,封口。
刷薄油,开大火,放入饼。 这款低油做法很清淡的,所以大家一定要控油噢,否则饼会很油,多吃也腻。
大火正反各1分钟
再中小火正反各2-3分钟
出锅
多谢收看,我开吃啦,啊呜。