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紫薯一口酥,茶点小零嘴,一口一个根本停不下来!(2/13)
黄油室温软化到刮刀可以轻松按下的状态,加入白糖,用电动打蛋器打到蓬松稍微变白
加入鸡蛋液和盐继续打匀,不要打太久,不要油水分离。
筛入中筋面粉和杏仁粉,如果没有杏仁粉就换成等量的中筋面粉,也可以使用低筋面粉,低筋面粉的成品会软一点,中筋的会稍微硬一点,杏仁粉的作用是为了酥。将粉用刮刀压拌到黄油中,不要搅拌,搅拌过度会太硬不好吃,拌到没有干粉就行
放入保鲜袋,入冰箱冷藏半小时,这样有利于下一步操作。
冷藏过后的团团,分成四份。
将每一份面团,擀成长30cm,宽3cm的面皮
每个面皮中放入60g馅料,馅料也捏成长条状,放入面皮后借助刮刀卷起包裹好,中间别留空隙,捏紧整型到没有接口。
4个全部卷好后,均匀的切成1.5-2cm的小块。
表面刷蛋液,撒芝麻。 我这里做的紫薯馅儿,如果你有豆沙馅或者其他先都可以的,要油性馅,不要太软的水性馅儿,中秋做月饼剩的馅都可以放进去做。
将每一个借助刮刀,放在烤盘上,我给出的量是图片中一盘正好可以放开的量。虽然很多但是可以放得开,每一个饼干中间留一点点空隙。
烤箱预热后放入中层,170度20分钟,或者180度15分钟即可。
香喷喷
完成