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日食记 | 笋干烧肉(3/5)
800g五花肉切3cm长块状,入冷水锅焯水,煮沸1分钟后捞出沥干。
热锅热油,下五花肉,小火煎至表面金黄。
加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
倒入没过肉的开水,大火烧开后撇去浮沫,转中火加盖炖30分钟;再加400g水笋炖30分钟,炖至笋干入味、五花肉软烂时,大火收汁至留有少许黏稠汤底。 *注:如果是笋干,需提前1天用淘米水泡发好,同时,还可根据笋的嫩老程度,适当延长炖煮的时间。
出锅,撒上适量葱花点缀,笋干烧肉完成!