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超级下饭麻婆豆腐#风味人间#(5/16)
豆腐切小块
在放有盐的沸水内汆煮，烧开
以原水放置。
蒜瓣切末，姜切末
豆瓣酱剁碎
加入油
先炒肉末，再空出来
放入姜蒜末炒香，小火炒香
在加入豆瓣酱炒香
加入辣椒面，继续炒出辣椒油
加入适量的清水
清水煮沸之后，加入沥干水分的豆腐
蒜苗切成蒜苗花
煮开后，继续烧5分钟之后，加入红薯淀粉的水淀粉。 加入三次，一次开之后，再加入一次水淀粉；反复三次。
第三次加入一般分量的蒜苗花，白糖、盐
继续烧至汤汁粘稠。