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炒酱—上海人的最爱(16/19)
冷锅冷油下花生米翻炒 听见劈叭声响再炒一会 闻到香味时盛出沥油
趁热加入少许白酒拌匀 花生这样处理过了就不容易软 炒在酱里放几天也脆脆的口感好吃
备好豆瓣酱 甜面酱
里脊肉切粒加入料酒 蚝油葱花腌制半小时以上 茭白豆干也切小粒备用
原锅倒入里脊肉用筷子划散炒至变色
加入茭白
加入豆干
翻炒均匀
盛出备用
锅洗干净后倒入适量油 下豆瓣酱 甜面酱 中小火慢慢炒
加入白糖
加一勺剁椒（不喜辣的可以不加 喜辣的可以多加）
炒到油酱糖混合酱汁浓稠
加入炒好的里脊肉茭白豆干翻炒至酱汁浓稠食材上色
加入炒好的花生翻拌均匀
好了出锅
浓油赤酱的上海炒酱好好吃哦～
来碗阳春面 加上二大勺炒酱 绝配
成品