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羊角面包#《风味人间》美食复刻大挑战#(12/13)
除黄油外的食材,全部加入厨师机桶中,先液体在粉类的顺序放入,最后在上面放入酵母粉,用面粉将酵母粉盖起来。启动1档揉面10分钟,加入室温软化的黄油,2档揉20分钟!
这时面团已经有了不容易破的手套膜,可以进行发酵!
发酵好的面团可以用手嗯一下,不回缩即为发酵完成,取出揉圆排气,再分割等份的小面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一块松弛好的面团,整形水滴形。
用擀面杖从小头向上擀,擀成一头尖一头宽的形状。 然后翻开过,将宽的一头中间剪开,向上卷起,再由上向下卷起,收口处压在下面,捏紧。
依次做完,摆放在烤盘里。
入烤箱进行二次发酵。如果烤箱没有发酵功能,可以放一杯热水!启动发酵功能,温度开关关掉即可。时间约为25-30分钟。
二发好的面包胚刷上蛋液。
撒上黑芝麻!
烤箱170度提前预热,上下管170度烤18-20分钟,注意观察颜色,上色后盖上一张锡纸。
烤好的面包立即刷上一层玉米油,这样会更好的锁住水分。
特别松软。
面包全家人的爱!搭配一杯牛奶,做早餐也极好的! 搭配一杯咖啡,下午茶时间。