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Q弹麻薯夹心小蛋糕(8/21)
麻薯部分的制作：将牛奶、糖粉、面粉、玉米淀粉依次到入盆中
搅拌至无干粉状态
盖上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎一些孔，凉水上锅蒸，开锅后20分钟即可
出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油
戴上手套或用勺子搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，将麻薯面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏吃时口感更Q弹
蛋糕部分制作：将冷藏后的麻薯分成10克/个的小圆球，将麻薯球用手压扁，每个包入5克山楂馅
每个包入3克巧克力
收口搓圆备用
蝶豆花提前一晚用水浸泡
蛋黄蛋清分离，分别放在无水无油的容器里
取30克蝶豆花水、白砂糖、植物油依次到入盆中，用手动打蛋器搅拌融合
到入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀
蛋黄分次倒入面糊中
切拌搅匀
蛋清加柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器中速搅拌至接近硬性发泡
将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀J字型搅拌均匀
将模具装入烤盘里，面糊装入裱花袋（我没用裱花袋直接用盆到的），将面糊到入模具一半，放入麻薯球后将面糊继续到入模具至8成满
将模具镇几下，表面如果还有气泡用牙签划一下，烤箱上下火160度提前预热好，烤制30分钟即可
流心巧克力麻薯馅
酸酸甜甜的山楂麻薯馅
根本停不下来