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鲜香四溢的爆汁南翔小笼包(2/4)
先将猪皮焯水，去掉多余的脂肪和猪毛，切小块放入锅中，加入姜片，放上水，小火熬煮皮冻三到四个小时。皮冻熬煮以后要放入冰箱冷藏五六个小时至凝固。
将所有调料和肉末一起揉合，搅打出劲，皮冻和肉馅拌合，再放入冰箱冷藏，需要三十分钟到四十五分钟。
将面粉加水加盐，揉和至面团光滑后搓条，下剂，包制。
烧一锅水，水开后直接把放入竹笼的小笼包上笼蒸六到七分钟。