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硬质欧包(3/7)
将所有食材加入 KitchenAid Mini 厨师机的搅拌桶内,安装面团勾,开启1档,混拌均匀后(约5分钟),调至6档,搅拌出筋膜(约8分钟,可用测温机测面团中心温度至约24℃)
将搅拌好的面团取出放入大碗,用保鲜膜封碗口
同时,烤箱预热至230℃,将 kitchenAid 冰蓝铸铁锅带盖子放入烤箱中,烤60分钟,让铸铁锅充分存储足够的热量。 将发好的面团分割成400克和250克的2个面团
整理成团后,放置室温松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包篮内
用保鲜膜封篮口,放置26℃的环境下,继续醒发60分钟
用刀片在面团表面切割2-3道深浅适中的口子
取出铸铁锅,发酵好的面团连带烘焙纸一同放入,再放回烤箱中,以200℃烘烤约20分钟,取出放凉即可享用