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红酒戚风蛋糕仔(5/12)
我今天带给大家的风味是红酒戚风的方子，宾利红酒的用量30克，鸡蛋3个，白糖（蛋黄里分25克，蛋白里分15克）玉米油20克，金龙鱼糕点用小麦粉40克。然后裱花用的奶油及白糖就没有称了，适量就好。
戚风的分蛋打法：蛋清分离出，先打粗泡，分次加入白糖。
打至蛋白糊倒扣不流，边角提起来能拉小勾。
然后将红酒，蛋黄，玉米油，白糖混全在一起，用打蛋器打至完全融合，状态是微微有点发白。
然后再将低筋面粉加至到里面，拌至无干粉。
再分次将打好的蛋白糊拌至蛋黄糊里。
拌好之后入裱花袋，六孔模里铺上烘焙纸杯。
八分满就好，这个量可以做12个蛋糕仔。
然后入预热好的烤箱140度烤18分钟。这个温度及时间要根据自家用的烤箱性能来调整。
淡奶油配入白糖打发好就可以用来裱花了。
要注意蛋糕仔要凉透了才可以哦。挤上奶油再用巧克力豆点缀一下就可以。
不拍照片的话整 个流程下来，烤好蛋糕仔的总用时大概在25分钟的样子，然后呢凉透再裱奶油用时差不多要10-20分钟的样子。