将中种所有材料放进搅拌盆里和成面团。注意一下：方子里我写了一个蛋黄，因为我的蛋黄刚好20g，如果你的蛋黄不到20g的话，就用蛋清加到20g
这个面团和完以后会感觉比较干，不容易揉光，没关系，不光也行。如果你和我一样对把面团揉光有执念的话，可以先盖上保鲜膜，让它水合静置10分钟，再用手揉几下就很容易光了。揉好后团圆
放入容器和保鲜袋中密封好，先在室温下醒发20-30分钟，确定面团有微微长大以后移入四度冷藏发酵17-22小时
期间准备一下果干。就切碎一下就好，也有市售切好的，更方便。至于用什么品种就是你个人喜好问题了，我用了菠萝干，小红莓干，葡萄干和糖渍橘皮。加入朗姆酒拌匀腌制。烘烤的时候酒精会挥发，只会有淡淡的酒香留下，但是如果你实在不喜欢或者家里没有的话也没关系，直接用果干也是可以的。
当面团出现规则的面筋后放入主面团B里的盐和黄油。黄油要事先室温软化。继续揉面至黄油被吸收，面团至扩展阶段
下面准备杏仁蛋白糖。将杏仁蛋白糖的所有材料放入容器，用刮刀压拌成团即可
平均分成两份，用保鲜膜包裹并搓成直径约3厘米的长条，冷藏备用
面团揉到表面光洁，可以拉出均匀的薄膜，并且戳开边缘整齐就可以了。
等分成两份后团圆，撒手粉，盖保鲜膜松弛10-15分钟
取出松弛好的面团，在案板上撒少许手粉，将原来的底面朝上，用手按压成椭圆形，不要按薄
烤箱预热上下火170度（风炉150度），中层烤20-25分钟
烤好后取出，放在烤架上。这个时候真的已经香到惨绝人寰
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