首先制作酸奶油：要事先把容器高温消毒，最好是不锈钢材质的，然后把淡奶油和酸奶搅拌均匀后放在烤箱里选择发酵功能（38-40度），没有发酵功能的就自己想办法创造一个类似温度的空间。5个小时后关烤箱，然后常温在静置2-4个小时。
做好的酸奶油应该是浓稠的，类似老酸奶的状态，做好不马上用的话就放冰箱冷藏保存。如果不想做酸奶油的话就用等量老酸奶替代，不过口感会差一些。
模具提前铺好油纸，将饼干末倒入摊平压实，放入冰箱冷藏备用。
风炉烤箱140度提前预热，烤箱内提前放入一烤盘热水，上面放上烤网，预热好后将模具放在烤网上，就是采用水浴法，140度烤30分钟然后转150度再烤35分钟，烤好后继续在烤箱里焖40-70分钟。
焖好的芝士蛋糕常温晾凉，然后放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
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