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玉米面甜甜圈 宝宝辅食食谱(13/16)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:面粉75克、牛奶70克、玉米面50克、糖8克、植物油3克、酵母2克 装饰料:蛋黄1个、熟花生碎、蔓越莓碎 操作时间:45分钟 难度分析:初级
中筋面粉中加入玉米面。 *玉米粉+中筋面粉的组合,口感会更细腻一点,宝宝接受起来也非常的容易哦。 *这里用的就是中筋面粉,姐妹们家里用的普通面粉或者叫小麦粉都是它。
加入细砂糖、玉米油、酵母。
继续倒入70克的牛奶或者配方奶,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。 *因为面粉吸水性不同,要根据面团的干湿度来调整牛奶的量,所以牛奶要一点点加进去。
揉成面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜,在30-40℃下发酵1个小时左右,直到面团充分变大到原来的2倍大小左右。 *我一贯习惯放在烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。 *也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大就可以了。
去掉保鲜膜,然后将面团取出放到硅胶揉面垫上,揉搓面团,排气,然后将面团搓成长条形。
用刮板或者刀将面团分成均等的小份。
揉圆,压扁。
中间戳小洞,整理成甜甜圈的形状。
放入蒸锅,醒发15分钟,让面筋得到松弛。
在每个甜甜圈上刷好蛋黄液,蛋黄液颜色会更美一些。
撒上蔓越莓碎、花生碎。 *给宝宝吃的蔓越莓干,妈妈们一定睁大眼睛看仔细配料表哦,选择含糖量低,健康无添加的。 *花生+蔓越莓也可以用其他种类的坚果来代替哈~
冷水上锅,大火烧开后转中火,继续蒸15分钟。
关火后焖个5分钟左右,等水蒸气回落后再揭盖。
玉米甜甜圈就做完啦!宝宝根本不等晾凉就迫不及待要抢着吃啦!