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香煎葱油饼(广东茶点)(7/13)
把低粉、糖、酵母、玉米油、水入面缸,低速搅拌均匀,转中速搅拌到面团光滑,有点粘性即可。 搅拌好的面团收圆,盖上盖子醒发30分钟左右。
趁醒面的时间,把火腿肠切成很小的丁备用。
把葱洗干净,取葱叶切成葱花。进烤箱120度烤10分钟烘干一下。没有烤箱的不用,这样只是方便后面撒葱花不会粘一起。
取两汤勺玉米油烧热,放入葱头煸香,留葱油。
醒发好的面团拿到案板上揉匀、排气。拍打折叠成长方形。
用擀面杖把面团擀成厚约4毫米的长方形。记得撒手粉防粘。
用刷子把葱油均匀的刷到面片上 ,把4克左右的盐撒到面皮上,注意要均匀。撒上火腿丁、葱花。 从短边卷起,把面皮卷起来。
卷好后,把末端捏紧,整理成大小一致的卷。
用刀切成1厘米厚的面片,面比较软,一刀下去出来就成半圆了,两片两片摆在一起。不要全部切完再摆,不然全粘一起了。 在摆好的面片上撒一点白芝麻,用手掌给按压一下,让两块面皮粘在一起。摆入蒸笼。
整理好后,盖上盖子,醒发20分钟。先烧开一锅水,再放上醒发好的面包胚,中火蒸10分钟,再焖3分钟出锅。
蒸好后就可以直接开吃啦!喜欢脆香的可以入油锅,两面煎到金黄再吃。注意煎的时候多翻面检查,很快煎好的。
这是没煎的,就跟葱花卷差不多,我油刷得比较少,所以分层不明显。
这是香煎的,煎完酥酥脆脆的,好香啊!随你自己喜欢煎与不煎哈!