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鲜汤大碗馄炖(2/6)
我买的是小里脊,自己剁的馅,嫌麻烦可以买现成的,三分肥七分瘦的肉馅包馄炖最好.
把生姜、大葱、香菜、马蹄全都切成细末,放到肉馅里.
馅料里打入一枚生鸡蛋,放一小勺蚝油、一勺味极鲜、少许白胡椒粉、一小勺食盐、再加少量清水,顺着一个方向搅打至馅料颜色变浅、上劲.
调好的肉馅很粘稠,很容易包成各种各样形状的馄炖,我都是随手一捏.
准备一个大碗,碗底放少许食盐、少许味极鲜、少许白胡椒粉、紫菜、虾皮、葱花、香菜、芝麻油。 水烧开后放入包好的馄炖,看到馄炖漂起来再加一点凉水,煮开就熟了。
煮好后碗中先放两大勺馄炖汤搅匀,然后把馄炖盛出即可。