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香妃豆腐(8/8)
老豆腐切厚片，讲究的可以先焯下水，准备香榧若干。
香榧去壳和黑衣。
碾碎。我是用料理机稍稍打了下，保持些颗粒感，别太细了。
一个鸡蛋打散，加少许盐，胡椒粉调味，豆腐两面都均匀地粘一层干淀粉，再泡个鸡蛋浴。
平底锅下适量油煎至两面金黄，盛出备用。
锅内加一些高汤，把豆腐重新倒进去煮。我刚好还有一些炖肉的高汤，没有用清水也不碍事。
加适量生抽，耗油和少许的糖。盖上盖中小火再煮一会，让豆腐充分吸收汤汁。
收干汁水后盛出，撒上香榧碎，再缀以小葱少许。齐活～！