去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和1茶勺盐煮10分钟 关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖30分钟 焖好后取出切块装盘

将姜末1汤匙，蒜末2汤匙，葱末1汤匙，熟芝麻1汤匙，酱油3汤匙，麻酱1汤匙，醋2汤匙，白糖1/3汤匙，鸡精1/3汤匙和香油1/2汤匙都放在一个碗里调匀，再加3汤勺煮鸡水 起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中，迅速拌匀

这个就是拌好的样子啦..加了些辣椒油就算吃不成辣我也得满足视觉和心理啊..自欺欺人.. 趁热把料汁浇在摆好的鸡块上，放凉食用

平底锅小火炒香芝麻..洒在表面做装饰.. 煮鸡肉的那锅汤也别浪费虽不是什么高汤..代替水来用也是好的..