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渝香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品(0/3)
将鳝丝以料酒，姜，葱腌制少许后，以蛋清上浆后拌上淀粉后待用；
以热油炸鳝鱼后捞出备用，将油烧至高温，复炸已经炸过的鳝鱼至脆；
锅内放少许油煸香姜葱，放入酱油，料酒，糖，放入鳝鱼翻炒，出锅前加入香醋，淋上麻油即可