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鲜蔬烤鱼(1/4)
蔬菜洗净,莲藕、土豆、胡萝卜切薄片;洋葱切丝;金针菇洗净去根;大葱、西芹、香菜切段,芹菜叶也可以放进去,增香的,香菜叶留到最后出炉撒上面。 鲈鱼收拾干净,从侧面劈开,煎之前用厨房纸吸干两面的水分
莲藕切成薄片后,放入有冷水的锅里,加点盐,煮至断生 捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内 把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里,用量见图
锅内放比平时多一点的油,加热 油热后放入鱼,鱼皮面朝下,煎至表面金黄 翻面继续煎一下 煎好以后把鱼铺入烤盘中 把小盘里的大葱姜片等倒入锅内,用余油爆香,因为我家不太吃辣,所以干辣椒放的晚一些 放一勺郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的可以多放点,翻炒下
倒入准备好的蔬菜,翻炒下,炒至洋葱变的透明,土豆胡萝卜周围一圈也有点透明 加入适量糖、盐和生抽,并且倒入半碗水,煮开,自己试下味 把蔬菜码在烤盘中,均匀铺好 烤箱预热200度,中层,15分钟,出炉撒点香菜叶。