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鸡汤虾丸面(7/16)
将姜切成片, 大葱切成丝泡在少量水中;
将新鲜的虾去头去皮, 在虾的第三, 四节用牙签向上挑虾线;
黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦;
将马蹄皮去皮;
将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎;
在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水;
再加入半个蛋清,盐,胡椒,生粉等调味;
再加入适量肉馅, 将它们顺着一个方向搅拌上劲;
准备一小勺, 将手和小勺抹少量的油;
左手抓把虾馅, 从虎口处挤出一小丸;
右手用勺将小丸舀起(我右手要用来拍照, 只有用左手来比划);
将小丸放入半开的水中,煮上两分钟, 虾丸煮熟后全都会浮起来,将煮好的虾丸添起备用;
直接用煮虾丸的水下面;
旁边准备好鸡汤, 下入几个虾丸,几朵西兰花,加入盐,胡椒等调味;
将煮好的面条捞起,放入碗中;
.将准备好的鸡汤, 虾丸等倒入面中,再在上面撒上小葱。