洋葱洗净切成条状，蒜瓣洗净去皮切成片，切几片姜片

梭子蟹洗净，把蟹翻面，去掉肚子上那一块（雌的是圆形的，雄的是三角形），然后打开蟹的盖子，取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心。 蟹胃在编号1那里，一般是在盖子里的，是一个稍硬的立体三角形状，有时候还能看到里面有蟹吃的食物。 蟹鳃在编号2那里，就是蟹两边一条条白色软软的东西，下面白色的软体三角形也要去掉 蟹心在编号3那里，轻轻的用手挑开，能看到一个五角星一样的东西，我们这里也叫“法海”，这个就和白娘子的故事有关了，说法海最终躲在蟹里，那个东西很寒，一定不能吃。 蟹肠在编号4那里，也用手轻轻的挑出来，是黑色的一根

将蟹从中间切开，切面沾上淀粉，然后放在打散的鸡蛋液中

锅内放适量油，稍微多一点，热油后下入蟹炒到蟹壳变成红色，然后再多炒2分钟至熟（鸡蛋液也一定倒进去，别浪费了）

将蟹捞出备用，用余油将蒜瓣和姜片爆香，然后下洋葱丝，炒至透明

加入咖喱块和一小碗水，让咖喱块融化

汤汁煮沸后倒入适量淡奶油，搅拌均匀

加入炒好的蟹，让汤汁均匀的粘在蟹上，关火即可。