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酱香肉末豆腐(1/10)
瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、 酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块;
豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
烧热油锅,放进肉末大火煸炒;
肉末变色后盛出;
加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香;
加入豆腐,轻轻翻炒几下;
加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开;
淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
撒入葱花;
翻拌均匀即可。