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香辣酸汤金针肥牛(11/12)
准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
金针菇去老根，反复清洗干净。
粉丝焯水，不用太久，开锅即可。
焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。
我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。
锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。
放入泡椒和泡椒水，煮开。
加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。
兑入适量的清水，烧开。
汤开后，放入肥牛片。
见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。