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冬瓜茶(2/4)
冬瓜洗净,切成小丁,皮和籽都要。
红糖洒在切好的冬瓜块上,静置15分钟。待红糖大部分融化,冬瓜中的水被杀出一部分,开中火开始煮冬瓜。 放入冰糖。
煮至冬瓜汁沸腾,改为小火慢慢煮。边煮边用铲子翻动,防止糖粘锅底。煮至糖浆变稠,冬瓜粒变咖啡色透明状,即可关火。
用滤网将煮好的汁过滤出来,冬瓜茶就做好了。