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羊肉大葱饺子(6/12)
羊肉洗净去筋，切成小块备用。
将小块羊肉放进饺肉机绞碎，没绞肉机就手工将肉剁碎。
事先用开水泡制花椒水并放凉
绞好的羊肉碎中放入姜末
接着放入料酒，盐，胡椒粉，蚝油，白糖，剁椒等佐料并朝顺时针方向搅拌均匀，分次加入花椒水继续朝顺时针方向搅拌，直至肉馅有弹性上劲，然后加入切碎的大葱，还是沿顺时针方向拌匀。
拌好的馅儿放一边入味，过一会儿开始包饺子时再淋点香油拌好提香。
温水和面成光滑面团，盖好面盆醒面十五分钟。
然后先取一部分面团搓擀成这样的细条后，进行下一步。
揪剂、擀皮
开始包饺子了
包的饺子一次吃不了，其他多的放冰箱冷冻，随时吃随时取。
水开下锅煮饺子，皮薄馅大还多汁，儿时妈妈的味道又回来了！