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蛋黄溶豆(7/10)
准备食材如图~
鸡蛋蛋黄蛋清分离,只取蛋黄,放入深碗中,加入糖粉,挤2克柠檬汁,蛋黄烘烤腥味会比较大,我柠檬汁会放得多点。
用电动打蛋器中速打发到鸡蛋液体积变大变浅,打发好的状态是不易掉落的流动液体状。
加入奶粉。
用刮刀翻拌或者切拌均匀,不要画圈以免消泡。
取一个高脚杯,套上一次性裱花袋,再将蛋黄混合液倒入。
挤入烤盘中即可,每个之间距离不太挨得太近,预留点空间,烘烤时会变大些。普通烤盘最好垫上一层油纸防粘。
长帝蒸烤箱提前预热好,设置上下烤模式,100度25分钟,放入烤盘,直到滴声提示,能很轻松能将溶豆从烤盘里取下为止,如果还粘底,可以继续多烤几分钟,以自家烤箱温度适量调整即可。 ​​
成品!
非常脆口,好吃停不下来~​​