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韭菜苔炒花甲(5/7)
市场看见有嫩韭菜苔买一把回来（天津人叫香亭）。
摘洗干净，切小段。
海鲜市场买回来新鲜花甲，用盐，水泡上，让它吐干净泥沙，洗干净。
烧开水，放葱段，姜片，料酒，把洗干净的花甲放入，壳全部张开后，用漏勺捞出。
起油锅，下花椒煸炒出味，捞出不要，再放干辣椒，姜丝，蒜片翻炒一下出味，倒入韭菜苔，继续翻炒；
倒入沥干水的花甲，翻炒一下后加生抽，淋一点蚝油，一丁点水翻炒，加鸡精调味即可盛盘。
美味端上桌，开吃吧。