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清蒸鲈鱼(0/9)
鲈鱼不用太大，一斤多点就行，让卖鱼的师傅帮忙把鱼收拾干净了，回来再清水多冲洗几遍
鱼身上打花刀，可以是这种复杂的，也可以斜着切几刀
将葱白切丝，生姜切片
鱼身上用少许料酒，盐腌制，加上葱白和姜片，记住，鱼肚子里和背面也要放葱白和姜片，一起腌制，腌制时间大概是10分钟
准备蒸鱼，在腌制鱼的时候就可以上锅煮水了。用几根筷子架在蒸鱼盘子上，盘子下面也要放葱白和姜片哦，这样做是为了方便将蒸鱼的腥水倒了
摆鱼上盘
水开后放入锅内，开蒸。
大火蒸5分钟，改小火焖3分钟就可以出锅了
将鱼身上和肚子里的葱姜去除，放上新的葱白段和姜，将蒸鱼豉油和一点生抽混合一起，淋在鱼身上，同时烧热油（油冒烟即可）浇在葱白上，最后撒点小香葱点缀一下就可以开动啦！