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6寸草莓慕斯蛋糕(6/7)
戚风蛋糕提早做好,脱模。切好自己想要的形状,分成两层(详细做法可看我戚风蛋糕菜谱)
草莓酱制作:在我的另一个菜谱上有详细解说
吉利丁片泡好,加牛奶隔热水融化至无颗粒状
倒入适量草莓果酱(留30g做镜面)均匀搅拌
淡奶油加入白砂糖后打发至六成流动状(中等流动即可)。把草莓果酱倒入淡奶油中。
按自己喜好放入戚风蛋糕及慕斯,建议分开两层放入戚风蛋糕。轻抖几下后,放入急冻半小时
再次加入适量糖至草莓酱加25g清水煮开晾温;加入泡好的吉利丁片隔热水融化至无颗粒状。筛网滤一遍,用勺子另一层薄薄的镜面(可根据自己喜好淋几层,以增加镜面颜色),铺上水果造型,再淋一层即可。 若是不急的话建议在急冻一小时后放入冷藏5小时。 若是急着吃的话建议急冻3小时,冷藏一小时。