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【下午茶】酥和脆,蔓越莓饼干(16/22)
首先把材料准备好,这个图片上还有鸡蛋没拍上,杏仁片是我另外加的,你们可以不加,我做的是这个配方的2份,约40块左右。
把蔓越莓放入研磨杯打碎,也可以用刀切,用料理机都可以,粗细根据自己喜欢,反正不要太大就可以了。
打好的蔓越莓。
将室温软化的黄油打散。(打散就可以)
加入糖粉。
打蛋器搅拌均匀。
分次加入鸡蛋。
每次加入前都要把边缘的黄油刮到中间继续打,每次都要让鸡蛋和黄油融合再加下一次。(否则会水油分离)
加入鸡蛋后拌好的状态。
加入面粉。
压拌到这个有少许干粉的状态。
就可以加入蔓越莓干了。
压拌均匀,不要画圈拌,否则会起筋,饼干就不酥松了。
将面糊挂出来放在油纸上。
因为我做的量大,直接用手去整形了,你们量少可以借助模具。
整到长方形的长柱就可以。
用硬直的东西把边缘弄规整,棱角分明,这样烤出来才好看。
把整形好的面糊放入急冻,冻到8成硬,约1小时。
取出来,放在油纸上。
切成大概0.5cm厚的片片。
然后平铺在烤盘上,170/170°C 中层烤15min,有的烤箱温度低,就要自己看着饼干状态去增加时间,烤到饼干边缘微微褐色,表面淡淡的上色就可以了。(这里注意了!血的教训,你们排的时候一定要比我这盘的空隙多,我这盘排得密,后期膨胀边缘碰一起了,记得记得留多一点空隙)
登登登登,这是我第二盘的,把空隙留多点,边缘就完好保存,棱角分明。非常好吃的饼干,咬下去口感首先是硬的,嚼起来是酥松的,很有层次。完全是一块接一块,但是热量是非常高的,减肥的朋友要控制住。