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白白胖胖雪媚娘(3/7)
一、把1的材料全部混合在一起,搅拌融合,过筛两次去掉颗粒。放入容器中,盖保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎眼。 二、把3的面粉和糯米粉混合过筛放入干净无油无水的盆中盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎眼。 三、上锅蒸。干粉大约蒸20分钟。蒸熟后过筛,就是糕粉了。在制作糕点的过程中,防粘用的。湿粉浆20分钟后拿出来搅拌一下,可能没有熟透,还有液体。搅拌后盖好保鲜膜放入蒸锅继续蒸,直到熟透。熟透后拿出来,这个时候非常烫,不要用手碰。把4黄油放入,黄油可以不用提前软化,因为面团温度高,融化会很快。用铲子搅拌一下,等20分钟左右,面团不烫了,就可以带一次性手套揉面了,把黄油揉进去。然后把面团封好了放冰箱冷藏至凉透。
面团凉透后,就可以继续操作了。把2的淡奶油和砂糖混合后打发,打的稍微偏硬一点,后期好操作。如果屋里热,可以打发后放冰箱里保存。
糯米面团分成40克一个,一共做了30个雪媚娘。蘸糕粉后密封保存,防止变干。面团很粘手,操作的时候要带一次性手套。最好是在硅胶垫上制作,撒好糕粉。擀面杖用保鲜膜包了一层,像擀饺子皮一样擀开面团,中间厚边缘薄。放到蛋糕杯中,如图,中间先放一点奶油,再放入水果块,最后放一层奶油,然后包起来。面团带有粘性,比包饺子容易一些,收口处蘸一些糕粉防粘。然后扣到另一个蛋糕杯中,整理一下,形状就非常好看了,白白胖胖的。
小胖子诞生了。密封放冰箱冷藏后食用,冰凉冰凉的,特别好吃,外皮软糯,内馅爽口多汁!
包装好,瞬间高大上了。
又一次的记录。
做了黄桃,红心火龙果,香蕉的。