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自制鲜虾片(鸡蛋版)-宝宝辅食(6/18)
准备食材:虾肉50克(去皮后)、冰糖粉7克、温水20克、鸡蛋液15克、淀粉50克、核桃油10克、酱油少许。 tips:这里虾肉的量是去皮后纯虾肉的重量哈~ 冰糖粉是我之前把冰糖用破壁机打成粉,然后过筛得到的。如果家里没有可以换成白糖。冰糖的甜度更好些。 建议姐妹们选择宝宝无添加的酱油来做哈~
将鸡蛋打成蛋液,用厨房秤秤出15克蛋液。 tips:开始的时候,我取了11g蛋液,但是搅拌后发现虾泥很稀,不易成型,所以又加了4g蛋液。总共是15g蛋液。
虾肉剔除虾线,切成小块。
把虾肉加入姜片,加入温水,把虾肉去去腥味。
把虾肉放入搅拌机,加入15克蛋液。
将虾肉打成细腻的虾泥。
将虾泥倒入碗中,加入淀粉,再加入核桃油。
接着倒入温水。 tips:温水的水温不要太凉或者太烫,大约40-60度都可以,主要是为了不让淀粉结块。
加入冰糖粉和少许无添加的酱油调味。
把所有食材搅拌均匀。
将做好的虾泥用筛网过滤一下,保证虾泥细腻,不会有多余的杂质和结块。
看!做好的虾泥是这样比较黏稠的状态,比上次的配方要黏稠一些。
将裱花袋撑开,装入虾泥。
准备2张同等大小的烘焙纸,先将一张铺在烤盘上,把裱花袋剪一个小口,在烘焙纸上挤上虾泥。
将烤盘放入烤箱,上下管100度,烤制30分钟,把虾片烤熟即可。 tips:因为大家做虾片的大小和薄厚可能会有差别,所以姐妹们烘烤的时间也会有差别,一定要根据实际情况来控制烤制时间,如果觉得没有变脆或者没有熟透,一定再多烤一会哈~
因为这次的配方不同所以烘烤的时间我也反复尝试了很多遍。有的姐妹推荐我用做薄片的模具来做,但是我试了一下,还是不够薄,所以还是推荐姐妹们用我这种压薄的方式来做~ 如果家里有蛋卷机就最好了,蛋卷机做出来的效果是最好的~
做出的虾皮酥酥脆脆,还多了一重鸡蛋香味,而且成型的效果也更好了~
成功的姐妹,你们可别忘了回来给我点个好看哟~ 关于储存问题:一般自制的虾片每次出的量还真少,给宝宝吃可能刚出锅,一下午就被吃光了。如果想要储存,建议跟其他小食品一样,把虾片密封好,放在阴凉干燥处。