干黄豆，洗净，摘掉坏的，用水泡12小时，泡豆子的容器要大一些的，豆子泡完体积会增大很多
豆子加水上锅煮20分钟，喜欢软点就多煮一会儿
感觉稍硬一点口感更好
煮好的黄豆（切记煮豆子的水不要倒掉，放在干净的无油无水的瓶子里，放少许盐，放在冰箱冷藏，备用）
保鲜膜包好，盖上被子，放在暖和的地方发酵一周左右，我是放在阳台上盖着晒了5天
这是发酵好的黄豆，黄豆打开有拉丝，闻见一股豆子发酵的味道
把姜沫，辣椒面，盐，花椒少许，鸡精少许，生抽少许，白酒少许，这些配料都是看自己的口味
把冰箱里存的泡豆子的水拿出来倒入拌好的黄豆里，可以尝尝黄豆的咸淡，淡了再加盐，然后装入无水无油的瓶子密封起来，放在冰箱里，一周后就可以吃了
这是做好的成品，一次可以多做点，分享给家人一起吃，佐餐的小菜，蒸鱼的时候也可以放
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