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【本味】黑芝麻贝果 #精品菜谱挑战赛#(9/27)
首先，把黑芝麻放入研磨杯中。
打碎。
和干性材质材料一起放入打面缸里。
搅拌均匀。
用100g牛奶加热到35°C，把酵母化开。
加入打面缸里，剩余的牛奶边搅边加。（面粉吸水性不一样，我另外多加了约50g牛奶。）
打到扩展状态。
加入室温软化黄油。
打到完全扩展前一点就可以了，这样的贝果比较有嚼劲。
起缸之后分割成12份，每个约75g。
滚圆。
保鲜膜盖住松弛30分钟。然后230°C/210°C预热烤箱。
取出一个松弛好的面团，光滑面朝底，擀成椭圆形。
用手稍微整理一下，把下面边缘压薄。
从上面卷下来，收口捏紧。
把卷好的用保鲜膜盖住。
取出一根面条，借口朝上，把一端的面团撕开。
包住另外一头，收口捏紧。
稍微整理一下，把收口朝下。
把所有都整形好之后，准备糖水。
把砂糖和水放入锅中，烧开。
把贝果面条光滑面朝底，放入糖水中烫30秒，翻面再烫30秒。
用捞捞出来沥干水，放到烤盘上
送进预热好的烤箱，230°C/210°C中下层，15分钟，中途我掉了一次盘。
贝果出炉的时候赶上了黄昏的太阳。
切开一个贝果。
抹上一刀草莓果酱，享受着暖暖的黄昏，希望大家喜欢。